Oscar Castro

Oscar Castro O’Sullivan, nace en San José Costa Rica el 10 de octubre de 1969. Da sus primeros pasos por la cocina a la edad de 22 años en un restaurante propiedad de su familia. Inicia su carrera como chef en diferentes prestigiosos hoteles, en el año 95 ingresa al Instituto Nacional de Aprendizaje INA para reforzar sus conocimientos, luego se convierte en Profesor de la misma institución. Dentro de su experiencia ha aparecido en la televisión nacional en varios programas y canales de gran prestigio.

En su recorrido como Chef ha visitado y mostrado la cultura de nuestro país, en varios países del mundo como: Memphis, Estados Unidos; Chef del prestigioso restaurante Chez Philippe del Hotel Peabody. Munich, Alemania; Impartió clases de cocina para el público en general, para el Mundial 2006. Taipei, Taiwán; Compartió sus conocimientos para la celebración de la independencia de Centroamérica. San Juan, Puerto Rico; participó en un programa televisivo al lado de la famosa Chef local Cielito Rosado, en su programa “Al medio día Puerto Rico”.

Además fue parte del grupo de chefs, en el 30 aniversario de la Cámara Hispana de comercio en Houston, Texas. Participó en la Primera Feria Gastronómica Internacional, de la Universidad Francisco Gaviria, en El Salvador. Incursiono en Trinidad y Tobago  grabando varias recetas para impulsar la venta y consumo de muchos de nuestros productos que se exportan a este lugar y en el Caribe en general.

Todo esto nos remonta al sabor que sólo con los años y el bagaje en las diferentes cocinas, ha adquirido y hoy los comparte con nosotros.

 

Vicente Aguilar Cerezo

Valenciano de nacimiento, se considera “Ciudadano del Mundo de corazón”, pues lleva viviendo en Centroamérica 28 años – Honduras, El Salvador, Nicaragua, Dominicana y Costa Rica.

Hace 12 años inició una aventura culinaria y gastronómica. Su afición por la cocina es parte de su vida. Desde niño aprendió el arte de la cocina y en forma autodidáctica ha ido experimentando y aprendiendo lo que hoy ofrece a sus amigos y clientes en el Restaurante la “Lluna de Valencia”.

Vicente se define como artesano de la cocina. No es chef, ni cocinero según los cánones de la gastronomía. Es un atrevido que hace lo que le gusta. La cocina es arte y como tal requiere de creatividad, pasión y amor  por lo que se hace.

Durante 12 años el ha impartido talleres de cocina mediterránea dentro y fuera del restaurante, ha asistido a programas de cocina en los canales de televisión nacional (canales 13,6 y 7).
En diferentes ocasiones ha cocinado para la Embajada de España y el cuerpo diplomático paellas para 600 personas.

El trotador de mundos y gran cocinero sigue repartiendo el gran sabor de su cocina, alegría y  mucho amor en cada detalle.

 

María Hon

María Hon inicio cocinando cuando tenía 12 años.  Sus padres, José y Rosa Hon, recién llegados de Hong Kong, abrieron las puertas de la antigua residencia de don Cuco Arrieta y lo llamaron Restaurante Tin Jo, que significa “El Mejor” en Cantonés.  Creció deshuesando pollos, marinando carnes, picando verduras, o sea jugando en la cocina.  A los 18 años, se fue a Nueva York y se quedó estudiando y trabajando en los Estados Unidos y Asia por 17 años, hasta que hace 14 años junto con su esposo Robert decidieron volver a Costa Rica a tomar el negocio y convertirlo en el primer restaurante asiático de Costa Rica. 
María se considera  a sí misma una chef yogi donde ella incorpora y aplica las prácticas del antiguo arte de  yoga en el proceso de sus creaciones.  Para ella, el proceso de creación es tan importante como el resultado – un proceso que ella llama, “cocina meditativa”.  Sobre ésta cocina, María dice, “Al cocinar meditativamente, cocinamos con total abandono y absorción.  Apagamos el teléfono y la televisión.  Conectamos con nuestra respiración y las sensaciones de nuestros cuerpos – nos conectamos con el momento presente y de allí fluimos, sin expectativas, sin prisa y con la atención total en el acto de cocinar.”

Con esa filosofía, su cocina es juguetona, espontánea, liviana y fresca con inspiración de los países Asiáticos donde viajó, vivió y cocinó. Y en esta ocasión nos deleita con su cuchara e inspiración con su filosofía.

 

Gustavo Villalobos Artavia

Nace en tibás un 11 de junio de 1974; a pesar de tener indicios de querer dedicarse a la ingeniería, sabía que lo suyo era la cocina.

Y es así que hoy día cuenta con una experiencia mayor a los 10 años en la misma. En nuestro país se ha desempeñado, gran parte en la Cocina Hotelera Internacional, así como en cocinas como la Kosher, Peruana, Americana y mexicana.
Como experiencia internacional trabajó durante cinco años en Estados Unidos donde adquirió conocimientos en cocina griega, italiana y americana. Sumado, a lo anterior, también posee una formación académica, cuenta con un Diplomado en Gastronomía y un Certificado Internacional de Cocinero.
Actualmente aparte de dedicarse a la enseñanza culinaria, en la escuela Arcam, brinda asesorías profesionales, y realiza el “Food Styling” para ciertas revistas gastronómicas de  importancia en el país.

Como profesor sigue expandiendo la gran magia culinaria, y en esta ocasión nos revela muchos de sus secretos.

 

Jorge Arturo Balmaceda Martínez

Este reconocido chef nace en la provincia de Heredia, un 14 de agosto de 1983.  Su primer sueño era por la arquitectura pero en el comienzo de su carrera universitaria se decide por la cocina y es así como en el año 2007 obtiene su título de Administración en Artes Culinarias, en la Universidad Interamericana de Costa Rica.
Aparte de este título cuenta con otros como el Certificado del INA de Higiene y Manipulación de alimentos, también llevó un Curso de Técnicas de Cocina Francesa en el mismo centro de aprendizaje.
A pesar de su corta edad ya cuenta con gran experiencia dentro del mundo gastronómico y culinario, actualmente es Chef de cocina caliente en el reconocido restaurante Chateau 1525. Ha tenido una importante presencia en los medios y ha aparecido en las principales revistas gastronómicas del país.

Hoy nos inspira del arte culinario y nos llena de sabor nuestro paladar.

 

Camille Ratton Pérez

Camille es una reconocida chef, costarricense-francesa de 28 años de edad. Cuenta con una gran experiencia en este campo, no solamente en la cocina en sí, sino también como profesora e instructora. Realizó sus estudios de cocina en Francia en escuelas tales como, École de Cuisine Le Cordon Bleu en París, Francia; y en “Institut Paul Bocuse” Écully, en la ciudad de  Lyon. En este país también trabajó y se desempeñó como chef de algunos restaurantes de la capital francesa.
Cuenta con un sinnúmero de logros y participaciones, que le han otorgado el reconocimiento con el que hoy día cuenta, algunos de ellos son:
Premio Great American Quality Award, otorgado a Restaurante Bakea (chef y propietaria), por el Ministerio de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos de América a través de la Embajada de EUA en San José Costa Rica
Publico un  libro “COOKBOOK, Cocina Creativa”, Autora, recetas, food styling y diseño. Edición Limitada, Bilingüe (español/inglés)

Como parte de su filosofía para contrarrestar el fast food y el fast life, e impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras opciones alimentarías. Camille en cada platillo fomenta la educación del sentido del gusto y placer al comer.